à toutes les bécasses de ce forum

comme chacun sait, j'aime bien blaguer et provoquer!
Ne vous formalisez donc pas mesdames!

Mais je vous ai hélas trouvé une soeur que je mange ce soir.

Je dis hélas, parce que j'ai trouvé ce magnifique animal, mort au pied de la maison où je suis né à La Genette, mardi matin à 08h.

J'ai pensé à une huppe, mais il n'y avait pas de houppette. Je suis allé la montrer au gardien des Parcs qui s'y connaît en oiseaux.
Il m'a expliqué qu'il n'y a aucun risque de maladie (elle était jeune (480g) et il n'y a jamais eu d'oiseau mort de grippe aviaire à LR), mais que ce qui se passe en cette période de migration, c'est que cet oiseau vole très bas, et qu'il n'est pas rare d'en retrouver au pied des maisons, des fils électriques ou même des arbres contre lesquels il se frappe.
Ceci m'a été confirmé par des chasseurs, des amis de chasseurs, etc.

Sans être un animal menacé, la bécasse est cependant un peu protégée par des quotas et l'interdiction qui en est faite de la commercialiser.

La chair est paraît-il très fine et extrêmement recherchée, on peut en trouver dans certains restaurants, à condition qu'elles aient été données par les chasseurs ( petit cadeau en retour peut-être?) mais c'est 40€ l'assiette, selon un volailler du marché.

Si je l'avais trouvée vivante, j'aurais essayé de la sauver, mais là...
J'ai trouvé une recette de Bocuse, sur pain de mie grillé avec un soupçon de foie gras.
Je vous tiendrai au courant.

Quoi ?!!!!! Et t'invites pas tous les membres du forum à déguster une bouchée !!!!

J'allais le dire Flocon ! Même si nous ne sommes pas invitées, j'ose espérer que tu ne ratteras pas la recette de ce menu de choix...

ça parait bon, tant pis pour nous ...

Vous savez, 420g y compris bec, pattes et plumes, y en aurait pas eu pour tout le monde.

J'ai invité une voisine qui sait plumer, j'avais commencé mais franchement, si je n'ai aucun scrupule à l'avoir mangée, j'étais un peu triste en me rappelant l'avoir trouvée ainsi.

Il faut enlever le gésier mais laisser le reste de l'intérieur. 15-18mn à four très chaud. Pendant ce temps, j'ai fait dorer du pain de mie épais dans un grand plat avec un peu de beurre.
à mi-cuisson, j'ai gratté l'intérieur au maximum (tout ce qui venait), l'ai mis dans une casserole avec 30g de foie gras, un peu de cognac, une pointe de moutarde, un filet de citron, sel poivre, c'est tout. Bien malaxer, faire chauffer sans cuire, étaler sur le pain de mie, passer au four juste le temps que ce soit bien chaud et frémissant.

Mettre la viande de la bécasse par dessus et déguster (on peut flamber au Cognac si on le souhaite).

J'ai fait un peu trop cuire l'oiseau, ce qui est une grave erreur, car on devrait garder la chair rosée (en cuisine on dit " à la goutte de sang").
Malgré tout, c'était délicieux, très spécial, avec une force de goût et une légère amertume mêlée à des douceurs.

Et en plus c'est très nourrissant, on n'a pas pu finir!
Moralité, je suis allé porter les 3 tranches restantes au Chabi, un petit resto autour du marché, ppour faire des petits toasts.
Quand je suis revenu de mes courses, les 2 exploitantes avait déjà tout avalé, plus un client, alors que je voulais partager et que tous les gens intéressés y goûte!
J'aurais mieux fait, c'est sûr, de vous inviter.

(pour ma défense, et je m'en était expliqué avec TipTop au moment où certains d'entre nous ont mis leurs photos en ligne, j'ai, pour des raisons personnelles, toujours préféré garder mon anonymat, bien que mon style ait été reconnu par 2 ou 3 membres du forum)

Vous avez pas pu finir ? A ce point !