750 gr de farine, 500 gr de sucre semoule, 500 gr de beurre demi-sel, 12 jaunes d'oeufs, le zeste d'un citron et demi.
Formez un puit avec la farine, dans lequel vous mettez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélangez bien, ajoutez petit à petit le beurre fondu et le zeste de citron.
Travaillez la pate afin qu'elle soit lègère.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire une heure à four chaud. Lorsque votre gateau est blond doré, couvrez-le d'un papier d'aluminium.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.
Démoulez et laissez refroidir.
Ce gateau peut se conserver une semaine.
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